Christian Jay-Allemand est professeur de physiologie végétale à l'Université Montpellier II (UM2), spécialiste de l'étude de l'intervention des composés phénoliques dans les phénomènes d'organogenèse chez les végétaux. Il est Directeur du Master spécialité "Biotraçabilité, Biodétection, Biodiversité (BBB) " depuis 2005 et responsable du Laboratoire de Biochimie et Physiologie Végétales à l'UM2, composante de l'équipe Rhizogenèse IRD/UM2 au sein de l'Unité Mixte de Recherche "Diversité et Adaptation des Plantes Cultivées" qui regroupe plus de 130 chercheurs, enseignants-chercheurs et techniciens.