Gervais Chapuis est né en 1944. Après des études de chimie-physique à l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich, il obtient son diplôme de cristallographe en 1965. Il poursuit ses études dans la même institution et obtient son doctorat en 1971. Il est par la suite nommé professeur ordinaire à la Faculté des Sciences de l'Université de Lausanne. En 2003, il est nommé professeur de physique et de cristallographie à l'Ecole polytechnique fédérale de Lausnane (EPFL). Il est l'auteur de nombreuses publications scientifiques et en particulier dans le domaine des structures apériodiques.