Vus récemment

  1. Manger suisse
 

EPFL Press Series

Abonnez-vous au flux RSS des nouveautés Flux RSS

  • Ajouter à NetVibes
  • Ajouter à Yahoo
  • Ajouter à Windows Live

Manger suisse

Qui décide ?

 
    • Livre papier

      14,20 €
     
     

    Avis des lecteurs  

     

    Présentation

    Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des œufs importés? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l’eau? Au cours des dix dernières années, ce qu’est le «manger suisse» est devenu un enjeu politique brûlant. La marque «Suisse» fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s’associe selon les cas à des préoccupations d’écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale: est-ce l’origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation?

    Sommaire

    • 1 La marque «Suisse» dans tous ses états
    • 2 Le terreau fertile des «indications de provenance»
    • 3 Dynamique d’acteurs de la filière agroalimentaire
    • 4 De la croix suisse au Swissness
    • 5 La nouvelle norme du «manger suisse»
    • 6 Le «manger suisse» crédibilisé et… démystifié
    • Acronymes
    • Bibliographie

    Médias

    • Pdf

      Le Courrier , 03/09/2018
      Un tournant pour notre alimentation ?

    • Www

      RTS, Emission Tribu , 03/09/2018
      Manger suisse

      La marque "Suisse" fait vendre, y compris dans le domaine de lʹalimentation. On lʹassocie à un gage de qualité, mais aussi à des préoccupations écologiques ou sociales. Mais à partir de quel moment un produit est-il qualifié de "Suisse"? Est-ce lʹorigine des matières premières ou le lieu de transformation qui doit primer? Les explications de Rémi Schweizer, co-auteur de lʹouvrage "Manger suisse. Qui décide?"

    • Image

      Paris Match suisse , 20/06/2018
      Manger suisse ?

      Résumant une recherche financée par le Fonds national suisse de la recherche scientifique, cet ouvrage en format de poche permet de mieux s'y retrouver dans le dédale des labels et appellations d'origine...

    • Www

      Domaine public , 17/05/2018
      Manger suisse: comment définir un produit «suisse»?

      Entre attentes des consommateurs et contraintes économiques: des conflits d’intérêts sans fin

    • Pdf

      24 Heures, 03/05/2018
      Le soudain souci du manger suisse

      Alors qu'on s'intéresse toujours plus à l'origine des aliments, que valent les labels et autres marques ? Quatre chercheurs se sont plongés dans l'histoire de l'origine de notre nourriture.

    • Www

      Uniscope , 03/05/2018
      Le swissness, côté cuisine

      Quand peut-on dire qu’un produit alimentaire est « suisse » ? Un ouvrage qui vient de paraître retrace de manière claire la saga des indications de provenance, des coulisses du Parlement aux frigos des consommateurs.

    • Image

      Agri , 03/05/2018
      Certifier la provenance suisse des aliments, un combat difficile

     
    • Informations

    Supports disponibles

    • Livre papier

      format 120 x 180, 168 pagesEn stock

    Intégrer ce produit à votre site

    → Copier en mémoire :