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  1. Manger suisse
 

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Manger suisse

Qui décide ?

 
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    Description

    Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des œufs importés? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l’eau? Au cours des dix dernières années, ce qu’est le «manger suisse» est devenu un enjeu politique brûlant. La marque «Suisse» fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s’associe selon les cas à des préoccupations d’écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale: est-ce l’origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation?

    Outline

    • 1 La marque «Suisse» dans tous ses états
    • 2 Le terreau fertile des «indications de provenance»
    • 3 Dynamique d’acteurs de la filière agroalimentaire
    • 4 De la croix suisse au Swissness
    • 5 La nouvelle norme du «manger suisse»
    • 6 Le «manger suisse» crédibilisé et… démystifié
    • Acronymes
    • Bibliographie

    Press

     
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    Available media

    • Paper book

      layout 120 x 180, 168 pagesIn stock

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